सात्विक

अन्न कौटुंबिक जीवन आणि सामाजिक परस्पर मध्ये एक महत्वाची भूमिका व शहर ऐतिहासिक उत्क्रांती अशी साक्ष देऊ कॅरिओका संस्कृती वेलबुट्टीदार कापड मध्यवर्ती घटक आहे.

बार येथे gastronomic दागदागिने, रेस्टॉरंट्स आणि डिनर तक्त्यांना, श्रीमंत प्रायोगिक आणि संस्कृतीशी स्वागत समाज प्रतिनिधित्व. I LOVE RIO लागणा खाद्यप्रकार काही favelas करण्यासाठी संपन्न परिचित पासून, शहर ओलांडून रेस्टॉरन्ट्स येथे सेवा केली uncovers प्रेम. Foundational कॅरिओका dishes च्या इतिहास आणि विकास असलो उचलले आणि आतल्या वंचित माहिती-कसे आणि टिपा हळूच सादर केले आहेत.

उत्पत्ति, परंपरा, आणि सात्विक संस्कृती

रियो दि जानेरो च्या महानगर मेनू मुख्यत्वे शहर आकर्षित करणे आणि संपूर्ण देशात आणि जगाला पासून संस्कृती एकत्र, ब्राझील इतिहासात खेळला की महत्वाची भूमिका एक उत्पादन आहे.

रियो दि जानेरो साम्राज्य आणि शतके प्रजासत्ताक अधिकृत राजधानी आहे, आणि तो त्याच्या अस्तित्व सर्वात ब्राझील डी-वस्तुस्थितीवरून, आर्थिक आणि सांस्कृतिक राजधानी आहे. जसे, शहर राजकारणी, राजनैतिक आणि रॉयल्टी प्रत्येक, विविध अभिरुचीनुसार आणि gastronomic इच्छा बाजूने आणून स्थानिक खाद्यप्रकार परिणाम घडविणारे आयोजन केले होते.

तसेच, व्यापार रिओ परिणाम सर्वत्र जगात व्यापारी, स्थलांतरित, राजकारणी, आणि voyagers एक सतत गुंतवणूक स्वागत आहे - आज, रिओ मध्ये सात्विक आपापल्या योगदान परिणाम आहे.

या प्रभाव सोबत, आधुनिक कॅरिओका खाद्यप्रकार प्राचीन आफ्रिकन तयारी आणि पारंपारिक पोर्तुगीज स्वयंपाकासाठी योग्य परंपरा दोन्ही मिसळून देशी सिझनिंग्ज आणि पाककृती, समाविष्टीत आहे. परिणाम मजबूत युरोपियन प्रभाव पारंपरिक पाककृती कल्याणासाठी आणि नवीन आणि अद्वितीय dishes विविधता निर्माण आहे.

देशी प्रभाव काजू, कसावा, उष्ण कटिबंधातील एक रोप, चिंच, चेरी, खजूर, jaboticaba, jambo, आणि sapodilla अनेक फळे, बियाणे, आणि काजू योगदान दिले. आफ्रिकेच्या वसाहती ब्राझील मध्ये स्वयंपाक प्रभारी होते, आणि ते सोयाबीनचे, सर्वात सामान्य राष्ट्रीय dishes, तिखट मिरे, ऑलिव तेल-पाम, वाळलेल्या कोळंबी मासा, yams, भेंडी, आणि फ्लेवरिंग वापरले विविध herbs ओळख - या मूळ आफ्रिकी पाककृती काही आहेत अजूनही अशा Zumbi डॉस Palmares दिवस म्हणून महत्वाचे स्थानिक commemorations दरम्यान तयार केले.

कॅरिओका सात्विक मांस आणि सीफुड dishes, salads, soups काढले, आणि कोरड्या गोड, पोर्तुगाल त्याच्या मूलभूत युरोपियन पाककृती सर्वात owes - पोर्तुगीज जोरदार गोमांस, कोकरू, डुकराचे मांस, मासे, soups फळे सह गहू आणि तांदूळ वापर बढती, आणि भाज्या.

अस्तित्व शहराच्या 450 वर्षे अभ्यास, रिओ रहिवासी देशी स्वयंपाक आणि त्यांना स्वीकारणे, अशा Northeastearn ब्राझील पासुन feijoada, शेंग आणि अनेक मधुर dishes म्हणून आफ्रिका आणि युरोप प्रभाव, आवडी आणि पोत, एकत्र, एक आश्चर्यकारक स्वयंपाकासाठी योग्य भडकणे विकसित केली आहे अशा manioc आणि नारळ म्हणून साहित्य. अधिक अलिकडच्या वर्षांत, आंतरराष्ट्रीय स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृतींचा एक वैविध्यपूर्ण श्रेणी अशा जपानी सुशी, मेक्सिकन empanadas आणि फ्रेंच सुरकुत्या म्हणून, रूट घेतले आहे.

उच्च ओवरनंतर प्रायोगिक खाद्यप्रकार करण्यासाठी 'botecos' विक्री सोई अन्न म्हणतात आकर्षक आणि आनंदी बार, विदेशी आंतरराष्ट्रीय पदार्थांमध्ये पारंपारिक ब्राझिलियन बशा पासून प्रत्येक मूड आणि टाळू भागविण्यासाठी शहरातील रेस्टॉरंट्स आहेत.

जागतिकीकरण, आणि अलीकडील ब्राझिलियन आर्थिक भरभराटीचा पुढील परदेशी स्वयंपाकासाठी योग्य प्रभाव समृद्ध केले आहे, आणि त्याच्या कल्पकता साधताना, कॅरिओका सात्विक आता लक्षणीय काही असामान्यपणे अत्याधुनिक पाककृती समाविष्ट करण्यात आली आहे. आजच्या सात्विक अशा रिओ च्या महोत्सव Gastronomico, Degusta रिओ, आणि जगातील 'पास्ता काँग्रेसचे होस्टिंग म्हणून वार्षिक स्वयंपाकासाठी योग्य सण आणि स्पर्धा विविध निर्मिती कारणीभूत रिओ अशा महत्त्व गाठली आहे.

रियो दि जानेरो feijoada 'leão veloso' कोळंबी मासा सूप सोबत बाहेर स्टॅण्ड मध्ये ठराविक प्रादेशिक तबके, ब्राझिलियन प्रदेश संपूर्ण मोठ्या मानाने बदलू शकतात, तर ब्राझिलियन खाद्यप्रकार आता जगातील सर्वात श्रीमंत एक आहे, आणि.

Feijoada, ब्राझिल च्या राष्ट्रीय डिश सर्वात सामान्य राष्ट्रीय डिश स्थिती गाठली आणि तो सर्वात मोठ्या प्रमाणावर ब्राझील बाहेर ओळखले आणि ब्राझिलियन खाद्यप्रकार एक प्रतीक आहे.

तेथे रियो दि जानेरो मध्ये रेस्टॉरंट्स चार मुख्य प्रकार आहेत - rodizios, churrascarias, किलो, आणि 'एक-ला-संपूर्ण अधिकार'. अन्न कोणत्याही प्रकारच्या दिले, रेस्टॉरंट प्रत्येक प्रकारच्या dishes चालला आणि आनंद आहेत प्रकारे एक अद्वितीय घेऊन आणि अनुभव देते.

Rodizios अत्यंत लोकप्रिय निश्चित किंमत चार्ज झाली आहे आणि अमर्यादित अभ्यासक्रम कोणतेही अतिरिक्त शुल्क जेवायला दिल्या जातात जेथे आ - पेय, कॉफी, आणि काढले सहसा स्वतंत्रपणे आकारली जाते. Rodizios खरोखर रिओ प्रिय आहेत, आणि अगदी नियमित रेस्टॉरंट्स आठवड्यात अखेरीस rodizios रूपांतर करू शकतो: खरं, अनेक तसेच स्थापन उच्च ओवरनंतर रेस्टॉरंट्स आता लंच तास दरम्यान rodizios ऑफर.

विशिष्ट rodizio अर्पण पिझ्झा, appetizers, पास्ता, आणि मांस यांचा समावेश आहे. अशा सुशी च्या इपानेमा आणि कोपॅकाबना rodizios म्हणून touristy भागात आता वाढत्या उपलब्ध आहेत. Rodizios फार महाग आणि स्वच्छ रेस्टॉरंट्स खूप स्वस्त आणि सोपे डाइनर पासून असु शकतात.

Churrascarias rodizio एक प्रकार आहेत, पण ते मांस सेवा मध्ये खास आणि कारण सहसा वर्गीकृत त्यांच्या अत्यंत लोकप्रियता त्यांच्या स्वत: च्या एक वर्ग आहे - या रेस्टॉरंट्स मध्ये वाढण्याचं काम करायचे सतत सपाट दगडी पाट्या येतात आणि थेट ग्राहक 'पत्रे मांस विविध प्रकारच्या भाग . ठेवा किंवा येत थांबवू एकतर एक लाल आणि हिरवा कागद सिग्नल वाढण्याचं काम करायचे सिग्नल क्लायंट दिले आहे.

Churrascarias देखील क्लायंट अशा भाज्या, pastas, risottos, ब्रेड, cheeses, थंड चेंडू, soups आणि कॉन्डिमेन्ट विविध अतिरिक्त बाजूला dishes स्वत: ची सेवा करू शकता, जेथे आघात टेबल ऑफर. हाय-एंड churrascarias देखील आघात टेबल वर मासे आणि सुशी समावेश - vegans, तो त्यांचे मांस-प्रेमळ मित्र सोबत आणि फक्त बाजूला dishes एक पूर्ण मांस मुक्त जेवण आनंद करणे शक्य आहे. हाय-एंड churrascarias अशा अतिरिक्त शुल्क ससा आणि शहामृग विशेष बाह्य बाबी म्हणजे अन्र सेवा, पण या dishes मेनूवर आणि विशेषत विचारला जाणार आहे शकत नाही - पेय, कॉफी, आणि काढले निश्चित किंमत समाविष्ट होत नाही आणि अभ्यासक्रम किंमत तुलनेत साधारणपणे महाग.

किलो क्लायंट मुख्य मेजावर दास आणि नंतर त्यांच्या बशा असते आणि वजन करून त्यानुसार बिल जेथे रेस्टॉरंट्स आहेत. किलो अनेकदा निश्चित किंमत येथे अमर्यादित वाढणी करण्यासाठी परवानगी देते एक 'fixo' दर ऑफर - साधारणपणे या दराने स्पष्ट दृश्यमान किंवा जाहिरात नाही आणि चौकशी करणे आवश्यक आहे. सर्वाधिक किलो बाह्य बाबी म्हणजे अन्र एक छान विविध ऑफर, तसेच एक मूलभूत churrascaria आहे. या चेंडू सहसा मुख्य अन्न सपाट दगडी पाट्या वेगळे स्थित आहेत, आणि बाह्य बाबी म्हणजे अन्र कट आणि क्रम तयार आहेत.

याव्यतिरिक्त, ते तांबूस पिवळट रंगाचा किंवा खार्या पाण्यातील एक मोठा मासा च्या sashimi देऊ शकता, पण या विशेषतः विचारले करणे आवश्यक आहे आणि स्वतंत्र डिश वर ठरते, आणि एक उच्च दराने आकारले जातात - हाय-एंड किलो देखील आघात एक भाग म्हणून सुशी ऑफर.

एक-ला-संपूर्ण अधिकार dishes, निश्चित मेन्यू पासून आदेश दिले आहेत, जेथे सामान्य रेस्टॉरंट्स आहेत - रिओ मध्ये एक-ला-संपूर्ण अधिकार रेस्टॉरंट्स एक महान विविधता ठराविक ब्राझिलियन समकालीन आशियाई, फ्यूजन, पारंपारीक आणि प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही ह्या dishes, सेवा, आहे.

शहर रस्त्यावर ओळ ​​की 'एक-ला-संपूर्ण अधिकार' संस्कृतीशी वैविध्यपूर्ण आणि कल्पनारम्य रेस्टॉरंट्स स्थानिक सर्जनशीलता दुसर्या उत्कृष्ट उदाहरण आहे. जपानी अन्न लवकर 20 व्या शतकात जपानी स्थलांतरित मोठ्या प्रमाणात पेव आणि Cariocas मध्ये त्याच्या पासून झाले एक झोकदार पर्याय आगमन.

फ्रेंच सर्व त्याच्या फॉर्म खाद्यप्रकार, आणि त्याच्या सुसंस्कृतपणा जास्त, तसेच रियो दि जानेरो लोक विस्तृत उघडा हात embraced गेले आहे. सुरकुत्या रेस्टॉरंट्स वैपुल्य असणे, आणि उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा पॅरिसचा खाद्यप्रकार Leblon आणि कोपॅकाबना मध्ये eateries मध्ये आढळू शकते.

अनेक रेस्टॉरंट्स Inca मूळ मोहक पेरुव्हियन अन्न सेवा, विस्तीर्ण दक्षिण अमेरिका, तसेच ब्राझील सुमारे dishes आणि फ्लेवर्स ऑफर. रियो दि जानेरो तरतरीत आणि कल्पक शाकाहारी आणि प्राण्यापासून तयार झालेले काहीही रेस्टॉरंट्स विस्तृत, वर्षांमध्ये इतर स्वयंपाकासाठी योग्य ट्रेंड स्वीकारलेली आहे.

Cariocas 'मोठी ओढ आणि अन्न आणि संगीत प्रेमातून पूर्ण कौतुक, रिओ बार आणि रेस्टॉरंट्स सामान्यतः ते भोजन म्हणून लाइव्ह संगीत कामगिरी ग्राहकांना प्रदान दोन गुंतवणे. अशा सांबा मंत्रमुग्ध Lapa ऑफर म्हणून परिचित रस्त्यावर ओळ ​​की बार आणि क्लब अनेक हळूच पारंपारिक मेनुसह दाखवते.

रियो दि जानेरो मध्ये जगातील श्रीमंत स्वयंपाकासाठी योग्य संस्कृती एक अद्वितीय वैविध्यपूर्ण आणि कल्पनारम्य कॅरिओका मेनू तयार, एक आनंदी पिळणे एकत्र fused आहेत.

म्हणतात, 'Feijoada,' ब्राझिलियन राष्ट्रीय डिश तेरा डुकराचे मांस आणि चटकदार मांसाचे खाद्य कबाब कपात वाण, तसेच पर्यायी भाज्या पर्यंत असलेली, काळा बीन किंवा रसात मंदपणे शिजणे आहे. अनेक इतिहासकारांच्या तो पोर्तुगीज वसाहतवाद वेळी दक्षिण युरोप सेवन stews पासून ी विश्वास. सोयाबीनचे आणि मांस, श्रीमंत भागावर आणि अद्वितीय आहेत आणि शहर ओलांडून रेस्टॉरंट्स या ब्राझिलियन सफाईदारपणा अतिशय उत्तम नमुना निर्मिती स्पर्धा, तास stewed.

एक पायनियरिंग, गुरेढोरे शेतकरी खरखरीत मीठ द्वारे केवळ कशाने आग प्रती लाकडी skewers वर लोखंडी जाळीची चौकट मांस करण्याचा निर्णय घेतला तेव्हा 'churrasco' नावाचे प्रसिद्ध ब्राझिलियन वनभोजन, सुल, रिओ ग्रान्दे ब्राझिलियन राज्य करू जन्म झाला. Barbeques अनेकदा घरे मध्ये होस्ट केलेल्या आहेत, grilled मांस रेस्टॉरंट्स खरोखर रिओ त्याची ख्याती अर्जित आहे. 'Rodízio' (रोटेशन) प्रणाली Churrascarias त्यांच्या अद्वितीय वर्ण आणि अपील उदार असणे काय आहे - succulent मांस चेंडू एक सतत प्रवाह ग्राहक 'सपाट दगडी पाट्या आणले आणि त्यांच्या डोळ्यांपुढे उभा आहेत, बाजू dishes, salads, pastries एक विशाल अरे दाखल्याची पूर्तता, आणि सुशी.

पोर्तुगीज प्रथम 'अडाणी चिकन' अर्थ 'frango caipira' म्हणून ओळखले जात होते देशातील 20 व्या शतकाच्या आणि लवकर aviculture ब्राझील कोंबडीची ओळख करून दिली. आज, ब्राझिल जगातील कोंबडी मांस सर्वात मोठा exporteres एक आहे. सर्व रिओ ओलांडून, एक Cariocas तसेच पारंगत चिकन स्वयंपाकी आणि ग्राहक आहेत, आणि fillings कला, तसेच शिताफीने चौकशी चेंडू परिपूर्ण आहे की पुरावा शोधू शकता. गेल्या बार आणि दुकाने चालणे, रहिवासी आणि अभ्यागतांना नियमितपणे थुंकणे-भाजलेले सर्व कोंबडीची श्रीमंत आणि tantalizing वास स्वागत आहेत.

रियो दि जानेरो एक लांब मासेमारी इतिहास आहे, आणि एका वेळी सर्व राज्यांच्या सर्वाधिक मासेमारी उत्पन्न शीर्षक केली. 'Bacalhau', किंवा कॉड, ब्राझील मध्ये एक अतिशय लोकप्रिय मासे आहे, आणि शब्द आता famously 'ख्रिसमस येथे आनंद आता लाभला राष्ट्रीय डिश, संदर्भित. Bacalhau 19 व्या शतकाच्या सुरुवातीला पोर्तुगीजांनी न्यायालयाने ब्राझील पर्यंत सुरू करण्यात आली.

सीफुड जेवण एक प्रभावी संख्या ब्राझील च्या ईशान्येकडील येतात. 'Moqueca डी Peixe,' बाहीया देशी जमातींच्या उत्पत्ती झाली आहे, मासा पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे, परंपरेने, नारळाचे दूध व पाम तेल आणि मासे एक पर्याय निवड, एक चिकणमाती भांडे मध्ये शिजवलेले. 'Acarajé' काहीसे नंतर कट आहे जे एक फलाफल, जसे साहित्य एक चेंडू मध्ये आणले आहेत पहिल्या 1916 मध्ये बाहीया नोंद पारंपारिक काळा असणारा सोयाबीनचे, कांदा, मीठ आणि पाम तेल, बनलेले एक कमालीची अद्वितीय आफ्रिकन-ब्राझिलियन डिश आहे अर्धा आणि एक pigweed च्या भरणे, वाफवलेले कोळंबी मासा, मिरपूड आणि कोशिंबीर सेवा.

Cariocas शहरात जवळजवळ प्रत्येक बार, रेस्टॉरंट आणि घरी मध्ये आढळू शकते त्यांच्या pastries, गोड आणि snacks, पूजा करणे. ते झकास जिल्ह्यातील Leblon मध्ये अत्याधुनिक पांढरे चमकदार मद्य जेवणासाठी करण्यासाठी, favelas शीर्षस्थानी लहान दुकाने पासून, फक्त बद्दल सर्वांना दगडी पाट्या होत्या येथे eaten आहेत. ब्राझिलियन बापाच्या विशेष आवडीचे रुचकर pastries सर्वात प्रिय एक 'coxinha', ब्रेड-crumbs मध्ये गरजेचे आकार एक झीज-ड्रॉप, चिकन भरलेल्या, मऊ भाजून मळलेले पीठ, आहे, 19 व्या शतकाच्या साओ पाउलो उगम आहे. Coxinha शेजारी शेजारी, एक नेहमी 'Pasteis', किंवा pastries विस्तृत प्रतवारीने लावलेला संग्रह शोधू शकता. या सर्वात सामान्यपणे चीज, हे ham, minced मांस, कोळंबीच्या समावेश पारंपारिक आणि समकालीन भरल्या दोन्ही भरले आहेत.

प्रत्येक पार्टीत होणारा अतिथी आणि Cariocas 'कपाटे लोकप्रिय पदार्थ टाळण्याची -' Brigadeiro 'archetypal ब्राझिलियन गोड आहे. हे छिडकावासह मध्ये गरजेचे घनरूप दूध, चॉकलेट आणि लोणी, स्थापना एक मऊ आणि सौम्य एक प्रकारचे भूमिगत आळंबे आहे. नाव 1946. गोड प्रजासत्ताक अध्यक्ष आणि त्याचे रुचकर स्नॅक्स साठी चालवणारे ब्रिगेडियर एड्वार्डो गोम्स एक खंडणी अनेक प्रकारे ब्राझील इयान आहार मुख्य, आणि काहीतरी आहेत म्हणून Cariocas बद्दल खूप अभिमानाची वाटत की, 'ब्रिगेडियर', याचा अर्थ.

लिंबू केले साजरा ब्राझिलियन मिश्र मादक पेय ठेचून बर्फ, साखर आणि 'cachaça,' उसाचा आत्मा - रियो दि जानेरो भेट देऊन कोणीही एक tantalizing 'caipirinha' स्वागत केले जाईल. क्लासिक वर मधुर फिरवून लिंबू ऐवजी राय धान्यापासून तयार केलेले ऐवजी cachaça आणि उत्कटतेने फळ, किवी किंवा आंबा वापरून, देखील आहेत.

ब्राझिल च्या फळे अर्पण sweetest आणि सर्वात succulent जगातील काही प्रती आहेत. पारंपारिक संत्रा आणि सफरचंद पासून, Guava, पपई, आंबा आणि फणस अधिक उष्णदेशीय पर्याय: रिओ ऑफर वर जोमाने केली फळ juices च्या एक प्रचंड विविधता आहे, 'sucos' म्हणतात. फळ juices कॅरिओका आहार आणि जीवनशैली एक अत्यंत लोकप्रिय घटक आहेत. नारळाचे पाणी रिओ च्या रहिवासी जिवलग आहे, आणि कोणत्याही सागरी किऑस्क किंवा रस्त्यावर विक्रेत्याकडून खरेदी करता येते.

अनेकदा गोड आणि crunchy granola, केळी, strawberries आणि मध असलेल्या शिडकाव - 'acai' रस, smoothies आणि sorbets विविध फॉर्म, एक नंबर मध्ये वापर केला जाऊ शकतो जे साजरा उष्ण 'सुपर-अन्न' आहे.

हरकत नाही अन्न किंवा प्रसंगी, बिअर एक वेळ, साठी रिओ एक प्रमुख पेय आहे जेथे त्याचे सेवन तारीख पहिल्या रेकॉर्ड परत 17 व्या शतकात. आजकाल, सर्व मोठ्या सामाजिक कार्यक्रम, रस्त्यावर पक्ष आणि गुणगुणणे चौरस येथे, फेरीवाले मोठा, पोर्टेबल बर्फ बॉक्स आणि लोकल स्टॅण्ड पासून cans आणि बाटल्या विक्री. परंपरेने, बिअर मेक महत्त्वाची म्हणून, त्याचे temperaure आहे: ° फॅ चांगले!